Νόστιμο και εύκολο μυδοπίλαφο της κυρά Ελένης

στις

Υλικά

  • 500 γρ καθαρισμένα μύδια

  • 1 κούπα ρύζι parboiled ή καστανό ρύζι για πιλάφι (μακρύκοκκο)

  • 6 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο

  • 1 χούφτα μαύρες σταφίδες

  • 2 κρεμμύδια

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • 2 φύλλα δάφνης

  • ½ ματσάκι άνηθο

  • 1 κγ αλάτι

  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1/2 κ.γλ. μπαχάρι

  • 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο (προαιρετικά)
  • 4 κούπες με ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

  • Κτυπάμε στο multi το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι το μπαχάρι και τα κοτσάνια από τον άνηθο μέχρι να γίνει ένας πολτός.

  • Σοτάρουμε το μείγμα σε μια μεσαία κατσαρόλα για 5-6 λεπτά μέχρι να μοσχομυρίσει και να γίνει διάφανο το κρεμμύδι σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην καεί το κρεμμύδι με τον άνηθο.

  • Προσθέτουμε το ρύζι και αφού το σοτάρουμε για λίγο μαζί με τη δάφνη ρίχνουμε το ζωμό (ώστε η αναλογία ζωμού και ρυζιού να είναι περίπου τρεις προς ένα), και αφήνουμε να πάρει βράση.

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, ανακατεύουμε μια φορά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

  • Προσθέτουμε τότε το μύδια, τον υπόλοιπο άνηθο ψιλοκομμένο, τις σταφίδες και ανακατεύουμε πάλι μια φορά. Μόλις το φαγητό μας πάρει βράση, σκεπάζουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

  • Αφήνουμε το μυδοπίλαφο να ‘ξεκουραστεί’ και να πιει τα υγρά του για πέντε λεπτά, ενώ η θερμότητα θα μαγειρέψει τα μύδια.  Το γαρνίρουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι  και

  • το σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και αν θέλουμε λίγο λεμόνι και φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες.

Tips Σίγουρα τα φρέσκα μύδια είναι πιο νόστιμα και αν έχετε χρόνο χρησιμοποιήστε 1 1/2 κιλό μύδια με το κέλυφος, τα τρίβετε καλά και τα ξεπλένετε πολύ καλά.  Τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό, τα σκεπάζετε και τ’ αφήνετε να αχνιστούν μερικά λεπτά για να ανοίξουν. Στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί τους για το ρύζι.

Πολλοί προσθέτουν 1 φλ. του τσαγιού φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη ή και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο ή και λίγο μαϊντανό

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s