Αρνίσιο κότσι μπρεζέ με αρωματική σάλτσα στην γάστρα

στις

Υλικά

  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 4 αρνίσια κότσια
  • 1/2 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 2 κ. σούπας + έξτρα θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 κ. σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλ. κόκκινο κρασί
  • 1 ντοματοπολτός
  • 2 φλ. ζωμός κοτόπουλο
  • αλάτι, πιπέρι

arnaki-gastra

Εκτέλεση

  • Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 και βάλε την γάστρα ή το τηγάνι να ζεσταθεί στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Πρόσθεσε το λάδι στην γάστρα και αλατοπιπέρωσε καλά το κρέας σε όλες τις πλευρές του.
  • Τσιγάρισε το κρέας στην γάστρα από όλες τις πλευρές του και άφησε τα κομμάτια σε μια πιατέλα.
  • Ρίξε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και σοτάρισε για τέσσερα λεπτά.
  • Πρόσθεσε και το σκόρδο και συνέχισε να ανακατεύεις για άλλα τρία λεπτά.
  • Πρόσθεσε αλατοπίπερο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το φύλλο δάφνης και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλο ένα λεπτό.
  • Ρίξε στην γάστρα ή το τηγάνι το κρασί και τρίψε την με ξύλινη κουτάλα για να ξεκολλήσουν τα κολλημένα υλικά από τον πάτο.
  • Σιγόβρασε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και πρόσθεσε τον ντοματοπολτό με τον ζωμό και το κρέας.
  • Πρόσθεσε μπόλικο αλατοπίπερο και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, κάλυψε με το καπάκι ή βάλτο στη γάστρα και μετάφερε το φαγητό στον φούρνο.
    Άφησε το φαγητό να σιγοψηθεί για δυόμισι ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας.
  • Βγάλε τα κότσια από την γάστρα και σέρβιρε με πουρέ πατάτας, περιχύνοντας με την σάλτσα και γαρνίροντας με το έξτρα θυμάρι.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s