Ριζότο α λα μιλανέζε

Υλικά Για τον ζωμό λαχανικών: 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 πράσο χοντροκομμένο (μόνο το λευκό μέρος) 1 καρότο χοντροκομμένο 2 σκ. σκόρδο χοντρομομμένες 50ml ελαιόλαδο 1 lit κρύο νερό Για το ριζότο: 200γρ ρύζι (αρμπόριο ή καρναρόλι ή βιαλόνε νάνο 100γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ασέ) 50 γρ ελαιόλαδο 25 γρ βούτυρο για το σοτάρισμα 120γρ κρασί λευκό…

Πολίτικο πιλάφι με συκώτι

Υλικά για 4 μερίδες 1 νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι 2 κουτ. σούπας μαύρες κορινθιακές σταφίδες χωρίς κουκούτσι 3 κουτ. σούπας ξασπρισμένα αμύγδαλα 150 γραμμ. μοσχαρίσιο συκώτι 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο Αλάτι, πιπέρι

Πιλάφι λιβανέζικο

Υλικά      4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο      1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο      1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη      1 κούπα κίτρινο ρύζι για πιλάφι (αποφύγετε το parboiled)      ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη      3 κουταλιές της σούπας σταφίδα μαύρη      50 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο      2,5 κούπες ζωμό κότας      Αλάτι…

Ατζέμ πιλάφι με αρνάκι

Υλικά 2 φλιτζάνια ψαχνό από αρνί ψητό, σε κομμάτια 4 κουτ. σούπας βούτυρο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 3 ντομάτες κόκκινες, ξυσμένες στον τρίφτη 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα 1 ξυλάκι κανέλας 2-3 κόκκους μπαχάρι γιαούρτι πρόβειο για το σερβίρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς και καλαμαράκια

Υλικά για 2-4 άτομα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 πιπερίτσες καυτερές τσίλι 600ml φλιτζάνι ζωμό θαλασσινών 200ml πελτέ ντομάτας ½ κιλό ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς 4 καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες 12  γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο

Πένες τρικολόρε με τόνο

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια πένες τρικολόρε 2 κ.σ. βούτυρο 1 τόνο σε λάδι ή νερό 1 μεγάλο κρεμμύδι 4-5 ντομάτες τριμμένες 1 σκελίδα σκόρδο 1 πρέζα ζάχαρη Πιπέρι 200 γρ. τυρί φέτα 120 γρ. τυρί τριμμένο (γκούντα, γραβιέρα ή ότι έχετε) Ελαιόλαδο 1,5 ποτήρι νερό

Ριζότο με μανιτάρια της κυρά Ελένης

Υλικά 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα 500 γραμμάρια ρύζι για ριζότο 1 κούπα ελαιόλαδο χωρισμένο σε 2 μέρη 250 γραμμάρια βούτυρο 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου μπόλικη παρμεζάνα τριμμένη 1 κούπα κρασί λευκό 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Πιπέρι Νερό ζεστό

Ριζότο μανιτάρια

Υλικά 1,5 κούπα ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρολίνα) 5 κουτάλια της σούπας λάδι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 1 σακουλάκι μανιτάρια πορτσίνι (10 γρ.) Μισή κούπα άσπρο ξηρό κρασί 3 κούπες περίπου ζωμό λαχανικών 1 κουτάλια της σούπας βούτυρο 4-5 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι και πιπέρι

Ζυμαρικά με μανιτάρια αλά κρέμ

Υλικά 400 γρ μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδου 150 ml  κρέμα γάλακτος 1 κ. σούπας σάλτσα ντομάτας 30 γραμμάρια παρμεζάνα Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τη γεύση Μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι

Σκορδάτο σπαγγέτι με μανιτάρια

Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 4 κουταλιές βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο 1 πακέτο μανιτάρια 2 κουταλιές σούπας αλεύρι Αρωματικά: θυμάρι, δενδρολίβανο, βασιλικό, μαϊντανό 1,5 φλυτζάνι γάλα Αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές ελαιόλαδο