Φακές σαλάτα

Υλικά 1 μέτριο κολοκυθάκι 1 φλυτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι 1 φλυτζάνι φακές βρασμένες 2 μικρά καρότα 1/2 φλυτζάνι ντοματίνια κομμένα στα δύο Φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση

Μυρωδάτη πατατοσαλάτα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. πατάτες μικρές (κόκκινες ή λευκές), καθαρισμένες και κομμένες στη μέση το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και καλά στραγγισμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σαλάτα με πένες, ντομάτα, ελιές και φέτα

Υλικά 500 γρ. πένες μικρές 4 μέτριες, ώριμες, ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1/3 κούπας ελαιόλαδο 150 γρ. ελιές της αρεσκείας σας,  χωρίς κουκούτσια, χοντροκομμένες Λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 300 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη 1/2 κγ ξερή μαντζουράνα ή εστραγκόν (τριμμένα) λιγη κόκκινη, γλυκιά, πάπρικα ξύσμα από 1 λεμόνι 2 κσ χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι…

Σαλάτα με σγουρό μαρούλι σέλερι καρύδια και γαλοπούλα της κυρά-Ελένης

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 1 μεγάλο σγουρό μαρούλι 1 καρδιά σέλερι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ξυνόμηλα κομμένα σε κυβάκια 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό 300 γρ. στήθος γαλοπούλας ψημένο σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας καρύδια χοντροκομμένα Για τη σάλτσα 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας…

Ντοματοσαλάτα με κρίταμο και ξινομυζήθρα

Υλικά για 4 άτομα 5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτριες ροδέλες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 2 μικρές τσακώνικες μελιτζάνες 2 κουταλιές σούπας κρίταμο τουρσί, καλά στραγγισμένο (σε βαζάκια σε μεγάλα παντοπωλεία – το κρίταμο είναι αυτοφυές φυτό, με πικάντικη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα και φύεται σε παραθαλάσσια μέρη) ή…

Σπιτική σαλάτα του Καίσαρα Caesar

Υλικά 250 γρ. τρυφερά φύλλα μαρουλιού 4 φέτες ψωμί (καλύτερα χωριάτικο και μάλιστα λιγουλάκι μπαγιάτικο) 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 100 γρ. τυρί parmigiano σε flakes 100 γρ. μπέικον, σε κύβους (ενδεικτική ποσότητα) 200 γρ. ψημένο κοτόπουλο, σε λωρίδες (ενδεικτική ποσότητα) …για τη σάλτσα: 2 κ.σ. λεμόνι 1 κ.σ. ξύδι 1 αυγό 1 κ.σ. Worcestershire sauce…

Κοτοσαλάτα με dressing

Yλικά (για 4-6 άτομα) 1 μαρούλι πλυμένο και χοντροκομμένο 250 γρ. κοτόπουλο βραστό ή ψητό κομμένο σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. αρακά κατεψυγμένο 150 γρ. καλαμπόκι στραγγισμένο 250 γρ. φέτα κομματιασμένη 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 1 ντομάτα χωρίς σπόρους κομμένη σε φέτες 1 αγγουράκι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 6 κ. σ. ελαιόλαδο 2…

Σαλάτα με σγουρό μαρούλι σέλερι και γαλοπούλα

Υλικά 1 μεγάλο σγουρό μαρούλι 1 καρδιά σέλερι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ξυν’ομηλα σε κυβάκια 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό 300 γρ. στήθος γαλοπούλας ψημένο σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα καρύδια Για τη σάλτσα 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο 2 κουταλιές της…

Σαλάτα με καλαμάρι, φινόκιο και μαραθόσπορο

Yλικα για 4 άτομα 200 m ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα 1 κιλό καλαμάρια, πλυμένα, καθαρισμένα* και κομμένα σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ. 60 ml ούζο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο χυμός από 1 λεμόνι Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα καλαμάρια σε δύο δόσεις, διότι,…

Σαλάτα Νισουάζ

Υλικά 2 μικρά και τρυφερά μαρούλια 2-3 κλωναράκια σέλινο με τα φύλλα τους 1 μέτριο αγγούρι (το καλοκαίρι) 2-3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο διατηρημένες στο λάδι 3 σφιχτοβρασμένα αυγά, κομμένα στα τέσσερα 200 γρ. κατεψυγμένα φασολάκια 1/2 φλιτζ. τσαγιού μικρές μαύρες ελιές 2 κονσέρβες τόνος, στραγγισμένες 8 φιλετάκια αντζούγιας (χύμα αλλά και συσκευασμένα σε…