Γαλοπούλα με πολλά μπαχαρικά και φρούτα

Υλικά •    300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος •    100 γραμμ. ισπανικό λουκάνικο τσόριθο, ψιλοκομμένο •    100 γραμμ. φρέσκο λουκάνικο με πράσο •    100 γραμμ. σταφίδες, μουλιασμένες σε 1 ποτήρι γλυκό κρασί της Σάμου, αρωματισμένο με λουβί βανίλιας •    2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα •    8 ξερά βερίκοκα, ψιλοκομμένα •    4 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένοι •    1 μήλο γκράνι…

Γαλοπούλα με κλασική γέμιση

Υλικά •    500 γραμμ. μοσχαρίσιος κιμάς, διπλοπερασμένος •    70 ml ελαιόλαδο •    200 γραμμ. καθαρισμένα κάστανα (προτιμήστε τα έτοιμα, συσκευασμένα σε κενό αέρος) •    5 κουταλιές ρύζι καρολίνα •    1 μεγάλο κρεμμύδι •    1/2 μάτσο μαϊντανός •    100 γραμμ. κουκουνάρι •    100 γραμμ. σταφίδες ξανθές •    αλάτι •    φρεσκοτριμμένο πιπέρι •    1 /2 κουτ. του…

Βασιλόπιτα τσουρέκι Αργυρώς

Υλικά συνταγής: 250 γρ. βούτυρο ροδάμι λιωμένο χλιαρό 6 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. χλιαρό γάλα Στερεά υλικά: 1/2 κ.γ. αλάτι 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι 2 φακελάκια μαγιά 140 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 βανίλιες Γέμιση: 2-3 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ και 2 κ..σ νερό 1 φλ. σταφίδες ξανθές…

Χοιρινό στο φούρνο της κυρά-Ελένης

Υλικά 1,2 κιλό ρολό χοιρινό γεμιστό με δαμάσκηνα σε δίχτυ 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 400 γρ ημίσκληρο τυρί σε κύβους 400 γρ. μανιτάρια 5 κλωναράκια ρίγανη ή θυμάρι (ή 1 κουταλιά ξερή) αλατοπίπερο λάδι 2 κιλά πατάτες

Χοιρινό μπούτι με μέλι, μουστάρδα και πορτοκάλι

Υλικά συνταγής 1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μπαλσάμικο 3 κ.σ. μουστάρδα 2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι 2 κλωνάρια δεντρολίβανο

Χοιρινό Χριστουγεννιάτικο με πορτοκάλι

Υλικά για 6 μερίδες 2 κιλά χοιρινή σπάλα (ζυγισμένη χωρίς το κόκαλο –ζητάμε από τον χασάπη να ξεκοκαλίσει το κομμάτι) ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά Για τη μαρινάδα χυμός από 2 ακέρωτα πορτοκάλια και ξύσμα από το ένα από αυτά χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 φλιτζάνι…

Το χριστουγεννιάτικο χοιρινό μπούτι

Υλικά ένα μπούτι χοιρινό περίπου 4-4,5 κ., με την πέτσα και το κόκαλο 4 πορτοκάλια, το χυμό 2 λεμόνια, το χυμό 5 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι 4 κ.σ. πετιμέζι (μελάσσα) ροδιού 3 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν 1 κ.σ. γαρύφαλλα 1 ξύλο κανέλας 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά αλάτι, πιπέρι

Αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Yλικά για μια φόρμα 250 γρ. αλεύρι 150 γρ. τριμμένη ψίχα ψωμιού 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. σταφίδες σουλτανίνα 300 γρ. σταφίδες 150 γρ. κόντιτα πορτοκάλι 200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι 100 γρ. αμύγδαλα 100 γρ. ξηρά δαμάσκηνα 3 αυγά 1/2 λίτρο μαύρη μπίρα 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και γαρίφαλα τριμμένα 1 κουταλάκι του γλυκού…

Χριστουγεννιάτικο Stollen από τη Γερμανία

Υλικά 3 και 3/4 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/4 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι 2 κ.σ. κονιάκ 1/2 φλιτζάνι cheries ξερά 1/3 του φλιτζανιού σταφίδες 1/3 του φλιτζανιού ξηρά βερίκοκα 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα 2% και 2 κ.σ. γάλα 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη 1 πακέτο ξηρή μαγιά…

Χοιρινό στη γάστρα με φρούτα

Υλικά μερίδες 8 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα ή καρέ, κομμένο σε μερίδες Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε χοντρές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο 1 ώριμη ντομάτα 1 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί Για το αρωματικό μπουκέτο: 1 κλαδάκι θυμάρι 1 δαφνόφυλλο 4-5 κόκκους μπαχάρι 4-5 κόκκους πιπέρι Για τα…